طاجين المسقعة

المقادير:
2 حبة باذنجان رومى
2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة ودجز
½ كيلو لحم بفتيك شرائح
2 ملعقة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة مستردة
2 حبة فلفل أحمر رومى كبير
2 كوب طماطم مفرية
2 حبة فلفل احمر حار مفرية
1 بصلة كبيرة جوليان
2 فص ثوم مفرى
ملح – فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون – زر ورد مطحون – قرفة – زنجبيل
½ ملعقة صغيرة شمر مطحون – قرنفل مطحون
رشة جوزة الطيب
زيت زيتون
صنوبر للتزيين

الطريقة:
1- قومي بفرم الفلفل الاحمر الرومى والفلفل الحار مع الطماطم الفمرية جيداً ثم قومى بتشويح الثوم فى قليل من الزيت حتى يصبح ذهبى اللون واضيفى مزيج الفلفل والطماطم وتبليه برشة من التوابل واتركيه ليغلى ويسمك قوامه قليلاً.
2- قومى بتتبيل شرائح اللحم بملعقة المستردة والخل والملح والفلفل والتوابل واتركيه جانباً ثم قومى بتقطيع الباذنجان لشرائح بالطول ثم قومى بتحميرها من الجانبين وارفعيها واتركيها لتصفى من زيتها تماماً ثم قومى بتحمير ودجز البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون وصفيها من الزيت جيداً أيضاً ثم قومى بفرد شرائح الباذنجان ووضع شريحة اللحم عليها ثم قطعة او اثنان من ودجز البطاطس وقومى بلفها بأحكام وكررى حتى تنتهى الكمية .
3- فى طاجين او طاجن يصلح للتقديم قومى بوضع طبقة من صلصة الطماطم المجهزة سابقاً ثم قومى برص طبقة من لفافات المسقعة ورصيها متلاصقة حتى تنتهى الكمية ثم ضعى طبقة اخرى من الصلصة وأدخليها الفرن ل25 -35 دقيقة ثم قدميها مزينة بالصنوبر.
*قدميها بجانب الخبز الساخن او الارز الابيض مع سلطة اللبن الزبادي.