خطوات وصفة السفيحة , عمل السفيحة

للحشوة:

لتحضير العجين:
1- نمزج الخميرة والماء والسكر ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم يضاف زيت الزيتون.
2- نضيف ببطء الدقيق (نصف كوب في كل مرة) حتى تمتزج كلها، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الماء إذا دعت الحاجة لمزج العجين.

لتحضير الحشوة:
1- نمزج اللحم جيدا مع الطماطم والبصل والتوابل، ثم نضيف الزبادي والطحينة ودبس الرمان.
2- نمزج الخليط مع الصنوبر المقلي ثم نضيف الزبدة.
3- يقسم العجين إلى كرات بحجم الجوز، ويلف بين راحتي اليد لتنعيمه.
4- نطرح الكرات بالشوبك لتشكيل دوائر قطرها 8 سم، ثم نضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم داخل كل دائرة عجين.
5- نثني حواف دوائر العجين صعودا ونضغطها لتشكيل مربعات.
6- نرتب المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نخبزها في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة الذهبية وينضج اللحم.
7- تقدم السفيحة ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي.